有不少糖尿病患者認為，碳水化合物含量低的食物不容易升高血糖，因此會(huì )經(jīng)常吃粗糧代替主食，而玉米正是常見(jiàn)的粗糧之一，但是對糖尿病患者來(lái)說(shuō)，玉米不宜吃太多。

　　糖尿病患者為啥要少吃玉米？

　　玉米中碳水化合物的含量，與相同重量的大米、面粉相比要低很多，但由于玉米中的葡萄糖等成分較多，腸道對葡萄糖的吸收速度快，從而會(huì )對血糖、尿糖有明顯的影響。

　　糖尿病患者土豆也要少吃

　　有研究發(fā)現，土豆等薯類(lèi)食物對血糖也有比較大的影響。這說(shuō)明不僅碳水化合物的總量對血糖有影響，其組成來(lái)源對血糖也有影響。因此糖尿病患者日常要少吃玉米和薯類(lèi)食物，可以多吃小米、高粱、豆面、蕎麥等粗糧。

　　糖尿病患者的主食烹調方法也有講究

　　不僅食物的種類(lèi)會(huì )對血糖水平有影響，谷類(lèi)食物的烹調方法也可能會(huì )影響血糖。淀粉類(lèi)的食物在加水加熱后會(huì )糊化，轉化為葡萄糖，糊化的程度越高，產(chǎn)生的葡萄糖量就越大，對血糖的影響越明顯。因此，相同分量的稀飯和干飯相比，前者對血糖水平影響遠大于后者。對于有條件的糖尿病患者，可以選擇豆漿代替稀飯，或用2份豆類(lèi)、1份米做成混合粥，以減少對血糖的影響。

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