“媽?zhuān)�你怎么又在吃玉米。”小芳看�?jiàn)眼前的一幕，十分氣憤。

小芳的母親患有糖尿病，平時(shí)飲食控制非常嚴格，本來(lái)母女兩同心竭力都在為芳媽的“血糖事業(yè)”努力，可是芳媽聽(tīng)一位老朋友說(shuō)吃玉米可以降血糖，于是換著(zhù)花樣吃玉米，玉米饅頭、玉米粥、玉米炒肉，這種盲目聽(tīng)從的行為讓小芳非常難受，幾次勸解，就發(fā)生了這一幕。

女兒氣憤的樣子芳媽看了十分尷尬，但還是硬著(zhù)頭皮說(shuō)道：“人家都說(shuō)了玉米降血糖很有效的，我就試一試咋了，又不掉塊肉。”

“可是您這么亂吃怎么能行，最起碼問(wèn)一問(wèn)醫生，而且就算有效，這么一天三頓吃下去也未必是好事！”小芳解釋。

“大家都吃，就你事多，你是我媽?zhuān)�還是我是你媽?zhuān)窟�管我頭上了！”芳媽小聲嘀咕。

此話(huà)一出，母女徹底冷戰。

事后，芳媽也有點(diǎn)后悔，想起玉米降糖自己吃了一月效果確實(shí)沒(méi)見(jiàn)到，心里不禁有了懷疑。

一、每天吃玉米，真的可以降低血糖嗎？

高血糖是很多人存在的一個(gè)健康問(wèn)題，關(guān)于控制血糖、降低血糖的話(huà)題也一直是人們茶余飯后的爭論焦點(diǎn)，到底哪一種食物能夠降低血糖呢？玉米行不行？

這個(gè)問(wèn)題的答案恐怕會(huì )讓很多人大失所望。任何食物，不管是粗糧也好、細糧也罷，只要是食物就含有碳水化合物和熱量，吃下去后就意味著(zhù)會(huì )引發(fā)血糖的波動(dòng)，只是不同食物的成分不同、結構不同，所以引發(fā)的血糖變化程度也不同，僅此而已。也就是說(shuō)，并沒(méi)有哪一種食物可以降血糖，玉米也是如此。

玉米的成分中含有多糖、不飽和脂肪酸、維生素E、亞油酸（60%）、鎂、谷胱甘肽等物質(zhì)，這些物質(zhì)功效各異，對人體的好處非常多，最突出的功能就是控制血液膽固醇濃度，改善胰島素作用過(guò)程，正是這一功效讓人們誤以為玉米可以降血糖。

玉米的升糖指數其實(shí)一點(diǎn)也不低。研究發(fā)現，100克玉米熱量高達106千卡，碳水化合物含量19.9克。其它的粗糧和所謂的降糖食物也大多如此，所含的熱量和碳水化合物都大同小異，只是因為內部含有豐富的膳食纖維，在消化過(guò)程中花費的時(shí)間更多，對血糖的影響也是循序漸進(jìn)，沒(méi)有其它食物那么快速。

總的來(lái)說(shuō)，吃玉米可以控制血糖波動(dòng)速度，絕對不可能降血糖！

二、糖尿病人吃粗糧，為何血糖不降反升？

生活中很多人都覺(jué)得吃粗糧有益身心健康，還能夠降血糖，但是真的吃了粗糧后卻發(fā)現血糖反而升高，這是怎么回事呢？這是因為粗糧也不能亂吃，這幾個(gè)錯誤恐怕很多人都犯過(guò)。

1.粗糧攝入量過(guò)多

正如前文所述，粗糧含有的營(yíng)養價(jià)值一點(diǎn)也不低，對人體升血糖的速度慢，不代表不升，短時(shí)間攝入一點(diǎn)粗糧影響不大，但是大量食用就會(huì )造成血糖不穩的癥狀。

2.不是所有粗糧都能吃

粗糧是人們口中一個(gè)籠統的概念，實(shí)際上同為粗糧在食用后對血糖的影響也不一樣。就拿黃米、黏小米、糯玉米等粗糧來(lái)說(shuō)，食用后對餐后血糖的提升程度有時(shí)候比白面、大米都高，如果大量食用，必然會(huì )引起高血糖。

建議：糖尿病患者粗糧可從這幾類(lèi)中選取，如：谷物（燕麥、玉米、高粱）、豆類(lèi)（黃豆、綠豆、豌豆）、根莖（紅薯、山藥）等。

3.烹調方式錯誤

很多人在烹飪粗糧時(shí)會(huì )通過(guò)各種方法對其加工、改善，比如：去皮、加糖、加油、長(cháng)時(shí)間煮爛等等，殊不知正是這種方式讓粗糧失去了優(yōu)勢。就拿去皮來(lái)說(shuō)，粗糧的膳食纖維主要集中在皮上，就靠它們減緩消化速度和血糖波動(dòng)，煮粥時(shí)加糖對糖尿病人來(lái)說(shuō)簡(jiǎn)直是“大殺器”，本身粗糧就會(huì )升血糖，再加上白糖血糖升高也是必然的，還有加食用油、煮爛也是同樣的道理。

4.用粗糧代替其他食物

粗糧和蔬菜、高蛋白食物混合搭配能夠發(fā)揮更好的控制血糖的效果。很多人盲目信賴(lài)粗糧的降血糖功效，一口氣將其他食物全都更換成粗糧，反而讓血糖更加不穩定，其實(shí)想要吃粗糧，只要將原本飲食結構中的食物適量對換就可以了。

三、糖尿病人穩定血糖，得從這3件事下手

糖尿病人也要注重營(yíng)養平衡，飲食搭配，想要穩定血糖就不能夠亂吃，盲目地追求降糖食物，有時(shí)候反而會(huì )被謠言迷惑，做好這三件事才是真正有效地控制血糖！

1.主食稱(chēng)重計量

糖尿病患者要十分重視主食的重量，因為主食中含有的熱量和碳水化合物比重較大，大量食用很容易造成血糖超標，對身體并非好事，而生活中家家戶(hù)戶(hù)做飯往往選擇豐富，吃飯時(shí)稍不注意就吃太多，所以計量秤重最好。

一般醫生給的建議都是主食100克，再加上其它的食物搭配，不過(guò)這個(gè)重量指的是干重，在制作過(guò)程中也會(huì )因湯水加料而有所變化，因此也可以根據具體情況適當調整。

2.適量加餐水果

糖尿病患者適量吃一些餐后水果其實(shí)對身體有好處，不過(guò)最好在餐后3小時(shí)再食用。同時(shí)關(guān)注水果的含糖量，不要超出自身的承受范圍，食用后檢測血糖變化比較好。一般水果含糖量在10%內就可以少量食用，超過(guò)10%就要謹慎了。

除此之外，也可以了解一下血糖生成指數，也就是人們產(chǎn)說(shuō)的升糖指數。低升糖指數的水果一般都在55，糖尿病患者可以少量食用，比如：蘋(píng)果36、梨36、柚子25、櫻桃22等。

3.不要少吃或不吃主食

很多人覺(jué)得既然主食中含有碳水化合物、熱量，是否可以不吃主食，直接通過(guò)蛋白質(zhì)補充能量？這種方法不可取，中醫中講：“飲食有節”，意思是食物要有所控制，大量攝入蛋白質(zhì)也會(huì )增加人體的負擔，并非好事。因此主食還是要吃的，不過(guò)按照計量要求和其他食物搭配，平衡攝入。

中國有句老話(huà)，叫做民以食為天。中國人自古以來(lái)就非常重視食物，但到了今時(shí)今日，高血糖、高血壓、高血脂已經(jīng)成為了許多人的困境，人們也應該學(xué)會(huì )科學(xué)飲食，讓飲食成為健康道路上的“好幫手”！

參考資料：

［1］粗糧=健康？這樣做你就錯了！. 人衛健康.2021-08-23

［2］糖尿病人吃粗糧，為何血糖不降反升？. 醫學(xué)界內分泌頻道.2019-11-08

［3］吃南瓜、玉米就能降血糖？爸媽吃了很多年，內情都還不知道….科普中國.2021-11-16

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