“你怎么還天天喝牛奶，不怕糖尿病惡化啊。”

都是一個(gè)胡同口的鄰居，張大媽吃完飯就來(lái)到了邱大媽的門(mén)口。正逢看見(jiàn)邱大媽喝著(zhù)牛奶，吃著(zhù)晚飯，便說(shuō)了上面這句話(huà)。

邱大媽聽(tīng)了，喝牛奶的手一頓，便開(kāi)始詢(xún)問(wèn)張大媽是怎么回事，牛奶是營(yíng)養品，好端端的為何說(shuō)會(huì )惡化糖尿病。

張大媽這才娓娓道來(lái)，原來(lái)是她看到一篇文章說(shuō)牛奶內的含糖量非常高，喝了之后很容易會(huì )導致血糖升高。

文章寫(xiě)的有理有據，邱大媽卻犯了難。牛奶是女兒女婿買(mǎi)的，他們怕她年紀大了鈣攝入不足，易引起骨質(zhì)疏松，于是才買(mǎi)了牛奶給她日常喝。她已經(jīng)堅持喝了好幾個(gè)月的牛奶了，沒(méi)有發(fā)現血糖有異常升高的情況呀。

但是在聽(tīng)完張大媽說(shuō)的話(huà)后，邱大媽心里也犯起了嘀咕，在喝牛奶的同時(shí)格外關(guān)注自己的血糖值。她發(fā)現自己近一周的血糖的確有一定的升高，難道這牛奶真的喝不得嗎？于是她嚇得趕緊去問(wèn)了自己當醫生的兒子。

兒子告知她可以放心喝牛奶，沒(méi)有關(guān)系。她的血糖出現小范圍的波動(dòng)不必擔心，是正常的生理現象，不要去過(guò)分關(guān)注血糖小范圍的波動(dòng)。

在兒子說(shuō)完后，邱大媽總算是放心了，獨自嘟囔著(zhù)現在的牛奶都沒(méi)什么奶味了，跟之前的牛奶完全不一樣，絮絮叨叨的回了家。

其實(shí)在生活中有不少人都有和邱大媽一樣的想法，她們認為現在的牛奶一點(diǎn)奶味都沒(méi)有，喝起來(lái)和開(kāi)水差不多。之所以有這個(gè)情況出現，是什么原因所致的呢？

一、為何現在的牛奶沒(méi)有奶味兒了？

在解答牛奶是否會(huì )升糖之前，我們先來(lái)聊聊為何現在的牛奶沒(méi)有奶味兒了。

回顧八九十年代，市面上的牛奶遠遠的就能聞到一股濃濃的奶味兒，如果加熱碗沿還會(huì )出現一層薄薄的奶皮，喝上一口滿(mǎn)口醇香，而現在的牛奶，嘗起來(lái)反而淡淡的。

明明現在時(shí)代更加發(fā)展，為何現在的牛奶反而沒(méi)有奶味兒呢，是不是營(yíng)養物質(zhì)少了？

說(shuō)到這個(gè)問(wèn)題，我們便要從牛奶的加工工藝說(shuō)起。以前的牛奶加工的情況比較少，也比較簡(jiǎn)單，而現在工業(yè)加工會(huì )將牛奶進(jìn)行高壓均質(zhì)化處理。通俗地講就是利用外力將牛奶內的顆粒打碎，其中就包含脂肪顆粒。打碎后的脂肪顆粒會(huì )均勻的分布在牛奶內，更容易被身體所消化吸收。

相較于一些沒(méi)有經(jīng)過(guò)加工的牛奶，這類(lèi)牛奶會(huì )顯得沒(méi)那么有奶味，但是二者的營(yíng)養成分之間沒(méi)有大的區別。從某種程度上來(lái)說(shuō)，經(jīng)過(guò)加工的牛奶更利于人體吸收，對于補充營(yíng)養更有好處。

二、牛奶是“升糖器”，糖尿病患者要少喝？

了解了牛奶為什么沒(méi)有奶味以后，再來(lái)一起了解下很多糖尿病患者對于牛奶敬而遠之的原因。

很多糖尿病患者認為牛奶容易被人體所吸收，而牛奶內含有的乳糖成分也會(huì )被身體快速吸收，繼而引起血糖升高，糖尿病患者自然不能喝牛奶。

其實(shí)，這個(gè)說(shuō)法并沒(méi)有科學(xué)依據。

誠然，我們不否認牛奶中含有較高的乳糖，但是牛奶內含有的乳糖成分在進(jìn)入成年人體內后，消化的速度并不快。甚至有一些人存在乳糖不耐受的情況，進(jìn)入體內的乳糖根本無(wú)法消化，只是會(huì )刺激腸道進(jìn)行蠕動(dòng)，讓人出現拉肚子的現象，壓根進(jìn)入不了人體的血糖。在這個(gè)情況下，自然談不上引起血糖升高了。

看到這里，很多人還是不相信，那就以數據來(lái)說(shuō)話(huà)吧！

我國血糖反應研究結果顯示，乳糖的血糖指數為46、牛奶的血糖指數為27.6。相較于白饅頭88、白米飯86的血糖指數，牛奶內含有的血糖指數并不高，日常大可以放心飲用。

如果糖尿病患者不能喝牛奶，那么是不是代表不能吃白饅頭、白米飯，而糖尿病患者在日常生活中是可以適量吃這些主食的。

三、堅持喝牛奶，這些好處看得見(jiàn)

糖尿病 患者可以放心喝牛奶，哪些堅持喝牛奶的人，這些好處看得見(jiàn)。

牛奶內含有豐富的營(yíng)養元素，包括有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素以及多種礦物質(zhì)。

其中蛋白質(zhì)是人體必需氨基酸，喝牛奶可幫助身體補充充足的蛋白質(zhì)，降低因為蛋白質(zhì)不足可能會(huì )出現的一些異常癥狀。牛奶內的脂肪則是以微粒形式分散在乳漿內，進(jìn)入體內后可快速被身體所吸收，保證身體可以攝入足夠能量，可以滿(mǎn)足日常的工作和學(xué)習，同時(shí)脂肪也是身體所必需的營(yíng)養元素之一。

牛奶內還含有維生素a、d、e、c等多種維生素，這些物質(zhì)具有很強的抗氧化能力，可幫助身體提高免疫力，抵御外來(lái)細菌。另外豐富礦物質(zhì)，包括鈣、鎂、鉀等，其中鈣元素可以幫助所有群體補鈣，可顯著(zhù)預防兒童佝僂病、老年人骨質(zhì)疏松發(fā)生，對于健康具有積極意義。

四、鮮奶、奶粉，哪種更好？

目前市面上的牛奶產(chǎn)品很多，其中比較常見(jiàn)的便是鮮奶和奶粉，在生活中，有不少人在鮮奶、奶粉的選擇上犯了難，不知道哪種的營(yíng)養價(jià)值更高一些。想要了解這個(gè)問(wèn)題，我們需要先了解奶粉的制作。

奶粉是利用鮮奶經(jīng)過(guò)干燥、濃縮后制成，牛奶內含有的營(yíng)養成分在經(jīng)過(guò)壓縮后并不會(huì )有太大的損失。主要的區別就是其中含有的一些活性成分，如維生素會(huì )在加工后一定程度的降低。但是奶粉在保質(zhì)期上則會(huì )比鮮奶要長(cháng)許多。

另外還有一點(diǎn)需要注意的是，鮮奶內不會(huì )添加額外的物質(zhì)。而市面上所售賣(mài)的奶粉多是配方奶，會(huì )在原先牛奶的基礎上添加其他的營(yíng)養元素，如老年高鈣奶粉會(huì )添加鈣質(zhì)、兒童奶粉則會(huì )添加益生菌等。

選擇奶粉還是鮮奶，根據個(gè)人需求即可，無(wú)需過(guò)多糾結，二者在營(yíng)養上沒(méi)有過(guò)多的區別。換言之，您喜歡哪種，適合哪種，便選擇哪種即可。

關(guān)于牛奶，它其實(shí)適合于大部分的人群，可以幫助身體補充多種營(yíng)養元素。一些存在乳糖不耐受的人群，可以選擇無(wú)乳糖的牛奶即可。至于一些牛奶會(huì )升血糖、不健康、無(wú)營(yíng)養的說(shuō)法，完全是謠言，要注意甄別謠言，不要讓自己踏入誤區。

參考資料：

[1] Apple.為什么現在的牛奶有點(diǎn)“淡”[J].消費指南，2012：22-24.

[2] 范志紅.牛奶會(huì )升高血糖嗎[J].糖尿病之友，2011：28-28.

[3] 藺天慶，馬柯，曹新，肖偉.淺談鮮牛奶營(yíng)養功效[J].《科技致富向導》，2014：167-167.

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