現在社會(huì )節奏越來(lái)越快，很多人都普遍承受著(zhù)很多的壓力。但是長(cháng)期且不受控制的壓力會(huì )導致一系列健康問(wèn)題，包括心臟病，糖尿病，抑郁癥和焦慮癥，因此我們需要找到預防和可能減輕心理健康問(wèn)題的方法。

面對日常生活中各方各面的壓力，我們該如何自救呢？

近期，一項由伊迪絲·考恩大學(xué)（ECU）發(fā)表在《臨床營(yíng)養》雜（Clinical nutrition）志上的一項最新研究表明，吃富含水果和蔬菜的飲食可以減少壓力。這項研究的結果強調，對人們來(lái)說(shuō)，重要的是飲食中要富含水果和蔬菜，那樣會(huì )最大程度地減少我們的壓力。”

這項橫斷面研究調查了貝克心臟與糖尿病研究所的8600多名25-91歲的澳大利亞人的水果和蔬菜攝入與壓力水平之間的聯(lián)系。

在該研究中，研究員通過(guò)使用“食物頻率問(wèn)卷”對飲食攝入量進(jìn)行了評估（n = 8689）。使用經(jīng)過(guò)驗證的“感知壓力問(wèn)卷” [PSQ指數值從0（最低）到1（最高）范圍）評估感知壓力。使用高效液相色譜法在一部分參與者（n = 1187）中測量血清類(lèi)胡蘿卜素。進(jìn)行了多變量調整的線(xiàn)性和邏輯回歸，以研究蔬菜水果攝入量與感知壓力之間的關(guān)系。

調查結果顯示，每天吃至少470克水果和蔬菜的人的壓力水平比那些少于230克的人低10％。世界衛生組織（WHO）建議每天至少吃400克水果和蔬菜。

在亞組分析中，中年成年人[≥45-<65歲（p = 0.004）]中較高的蔬菜水果攝入量與較低的壓力相關(guān)，但在年輕的（<45歲）和年齡較大的參與者（≥65歲）中則不這樣。。較高的水果蔬菜攝入量也分別與男性（p = 0.009）和女性（p = 0.012）的較低的壓力相關(guān)。

Radavelli-Bagatini女士說(shuō)：“我們發(fā)現，水果和蔬菜攝入量較高的人比攝入量較低的人壓力較小，這表明飲食在心理健康中起著(zhù)關(guān)鍵作用。”

雖然健康飲食的好處眾所周知，但是每天只有2分之一的澳大利亞人每天吃推薦的兩份水果，少于十分之一的人每天吃建議的五份蔬菜。

首席研究員，博士ECU營(yíng)養研究所的候選人Simone Radavelli-Bagatini表示，這些發(fā)現支持了當前的建議，即水果和蔬菜對于健康和福祉至關(guān)重要。

Radavelli-Bagatini女士說(shuō)：“蔬菜和水果含有重要的營(yíng)養物質(zhì)，例如維生素，礦物質(zhì)，類(lèi)黃酮和類(lèi)胡蘿卜素，它們可以減少炎癥和氧化應激反應，從而改善心理健康。人體中的炎癥和氧化應激是公認的因素，可導致壓力增加，焦慮和情緒低落。”

這項研究是ECU最近啟動(dòng)的營(yíng)養研究所的一部分，該研究所旨在研究營(yíng)養如何幫助預防和治療慢性健康狀況。

參考文獻：Fruit and vegetable intake is inversely associated with perceived stress across the adult lifespan， Clinical Nutrition (2021). DOI： 10.1016/j.clnu.2021.03.043

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