合理飲食，有助于糖尿病患者保護眼睛，預防糖尿病眼病的發(fā)生。本文就告訴您：多吃哪些食物有助于保護眼睛。

　　富含維生素A的食物

　　視網(wǎng)膜上主導夜視功能的桿狀細胞對微弱光線(xiàn)之所以敏感，主要是因其含有視紫紅質(zhì)，視紫紅質(zhì)是一種含有維生素A衍生物的復合蛋白質(zhì)。

　　如維生素A缺乏或不足，會(huì )使視紫紅質(zhì)再生緩慢、功能受損，而使夜視能力降低。

　　此外，維生素A缺乏還會(huì )導致角膜上皮脫落、增厚和角質(zhì)化而影響視力。

　　維生素A 屬脂溶性維生素，多存在于動(dòng)物肝臟中，β-胡蘿卜素攝入人體后可轉化為維生素A，為維生素A 原，多含于胡蘿卜、芒果等天然蔬果中。

　　因此，夜視能力弱者可適量攝取動(dòng)物肝臟，常食深綠色及橙黃色蔬果等富含β-胡蘿卜素、維生素A的食物。

　　富含維生素B 1的食物

　　維生素B 1 是參與并維持視神經(jīng)細胞功能和代謝的重要維生素。如缺乏可致眼睛干澀，甚至誘發(fā)視神經(jīng)炎，表現為視神經(jīng)乳頭充血及水腫、視網(wǎng)膜出血、視力減退等。

　　此外，維生素B 1 還有平復皮膚皺紋的作用，有助預防或延緩眼袋及魚(yú)尾紋的形成。

　　因此，糖尿病患者日常應適當增加粗糧、豆類(lèi)、蛋類(lèi)、奶類(lèi)及奶制品等的攝入量。

　　富含維生素B 2的食物

　　維生素B 2 參與機體糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪三大類(lèi)營(yíng)養物質(zhì)的代謝，具有維持角膜、視網(wǎng)膜正常機能和保護視力的作用。

　　維生素B 2 缺乏時(shí)，易誘發(fā)眼肌痙攣、瞼緣炎、結膜炎、皰疹性角膜炎、眼疲勞等眼疾。

　　人體自身很難合成維生素B 2 ，需要從日常膳食中攝取，肝、腎、奶、蛋、豆類(lèi)均是富含維生素B 2 的食物，可根據情況選擇性攝入。

　　富含維生素C的食物

　　維生素C是營(yíng)養晶狀體的重要物質(zhì)，如維生素C攝取不足，可降低可溶性蛋白谷胱甘肽的活性，進(jìn)而易引發(fā)晶狀體混濁，是導致白內障的因素之一。

　　蔬果是維生素C的主要膳食來(lái)源，獼猴桃、草莓、橙子、棗、山楂、油菜、香菜、番茄、茼蒿、菠菜等維生素C含量較高。糖尿病患者應適量選用，山楂和棗含糖量高，需要少吃。

　　富含微量元素鋅的食物

　　鋅不僅能增強視神經(jīng)的敏感度，還參與肝臟、視網(wǎng)膜組織細胞內視黃醇還原酶的合成，直接影響維生素A及視紫紅質(zhì)輔基視黃醛的代謝。

　　如機體缺鋅，可致夜視能力降低，以及視網(wǎng)膜主導明視的錐狀細胞機能障礙而致辨色能力下降。

　　牡蠣、紅肉、堅果、金針菜、西蘭花、木耳、蘑菇、鮮棗等食物富含鋅元素，日常可選擇性補充。

　　富含微量元素硒的食物

　　研究發(fā)現，在人體的組織細胞中，眼睛的含硒量最高。硒元素可促進(jìn)機體合成大量的滋養晶狀體的谷胱甘肽，從而維護晶狀體健康，是預防白內障、黃斑病變的重要營(yíng)養素。

　　中國居民的平均膳食硒攝入量較低，而富硒米、動(dòng)物內臟、魚(yú)類(lèi)、菌藻類(lèi)食物是膳食硒的良好來(lái)源。

　　富含微量元素鉻的食物

　　鉻在人體細胞內參與形成葡萄糖耐量因子，該因子能促使胰島素發(fā)揮最大的生物效應。

　　如果機體缺鉻，可致胰島素調節血糖功能障礙、血漿滲透壓增高，致使眼球晶狀體、房水的滲透壓增高和屈光度增大，從而導致視力下降或引發(fā)近視。

　　膳食鉻主要存在于糙米等全谷類(lèi)粗加工食物中，魚(yú)蝦、貝類(lèi)等海產(chǎn)品以及堅果亦含有較豐富的鉻元素。

　　上述食物，糖尿病患者應安排在日常飲食中，經(jīng)常食用。

　　作者：北京大學(xué)第三醫院健康管理中心營(yíng)養師  張正虹

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